5 Recettes de Pain Sans Gluten Faciles à Réaliser en Machine à Pain

Bien que le pain soit l’un des mets les plus présents dans la gastronomie à travers le monde, il est souvent très difficile de le réussir à la maison, et en particulier lorsqu’il s’agit de pain sans gluten!

En effet, le gluten est une protéine du blé indispensable à l’élasticité du pain et à la levée de la pâte lors de la phase de pousse avant cuisson.

Malheureusement, les personnes allergiques ou intolérantes au gluten ne peuvent pas en consommer, sous peine de faire des crises parfois très graves.

Est ce que cela signifie qu’elles n’ont plus la possibilité de manger du pain?

Bien sûr que non!

Il faut juste remplacer les farines de blé par d’autres farines ne contenant pas de gluten.

Et au vu de la variété de céréales accessibles de nos jours, cela offre une infinité de possibilités gustatives très intéressantes.

J’ai sélectionné 5 recettes de pain sans gluten faciles à réaliser à la maison avec votre machine à pain.

Suivez le guide!

Recette de Pain Blanc Sans Gluten

Préparé à partir de farine de riz blanc et de sorgho, ce pain blanc sans gluten est une alternative parfaite au pain blanc classique pour votre consommation quotidienne.

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de levure sèche sans gluten
• 3 c. à soupe de sucre
• 325 mL d’eau tiède
• 150 g de farine de riz blanc
• 75 g de farine de sorgho
• 60 g de fécule de pommes de terre
• 60 g de fécule de maïs
• 85 mL d’huile végétale
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de gomme de xanthane
• 1,5 c. à café de sel

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans de l’eau tiède directement dans la cuve de la map et laisser le mélange mousser pendant 10 minutes.
2. Ajouter l’ensemble des farines, puis les oeufs et la gomme de xanthane
3. Régler la machine sur un programme sans gluten et mettre en marche
4. Au bout de 10 minutes, ajouter le sel (cette astuce permet d’éviter tout contact direct entre le sel et la levure et ainsi, d’obtenir un pain bien levé)
5. Laisser reposer le pain 10 minutes dans la cuve en fin de cuisson avant de démouler.

Recette de Pain aux Raisins Sans Gluten

Ingrédients

• 500 g de farine sans gluten MIX-B
• 8 g de levure sèche sans gluten
• 450 mL d’ eau
• 30 g de margarine
• 1,5 c. à café de sel
• 75 g de raisins secs foncés

Préparation

1. Faites tremper les raisins secs pendant 2 à 3 heures dans de l’eau.
2. Egouttez les raisins et réservez-les.
3. Introduisez tous les ingrédients dans la machine à pain à l’exception des raisins secs. Sélectionnez un programme pain sucré.
4. Ajoutez les raisins secs au signal d’ajout d’ingrédients (environs 15 minutes après le début du programme).
5. Laisser reposer le pain 10 minutes dans la cuve en fin de cuisson avant de démouler.

Recette de Pain au Lait Sans Gluten

Remplaçant idéal des brioches au petit déjeuner ou au gouter, ces délicieux pains au lait vont vous mettre l’eau à la bouche!

Ingrédients

• 150 gramme de farine sans gluten MIX-B
• 8 g de levure sèche sans gluten
• 120 millilitres de lait tiède
• 50 g de beurres
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre blanc en poudre

Préparation

1. Dans la cuve de la map, ajoutez le lait, le sucre et la levure, et laissez le mélange mousser pendant 10 minutes.
2. Ajoutez ensuite la farine et le beurre, puis lancez un programme pate (sans cuisson)
3. Au bout de 5-10 minutes, ajoutez le sel.
4. En fin de programme, sortez la pâte de la cuve (astuce: farinez vos mains afin que la pâte ne colle pas) et façonnez des pâtons ronds ou allongés sur une plaque de cuisson.
5. Laissez lever une heure, puis enfournez à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Variante: vous pouvez ajouter des pépites de chocolat lors du pétrissage (attendre le bip de la machine à pain, ou 15 minutes après le début du programme), ou saupoudrez les pâtons de sucre perle juste avant d’enfourner.

Recette de Pain Sans Gluten au Lupin

Ingrédients

• 100 g de farine de riz
• 25 g fécule de pomme de terre
• 25 g de farine de lupin
• 300 mL d’eau minérales
• 1 c. à café de sel
• 5g de levure sèche sans gluten
• 1 c. à café de sucre de canne blond
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gomme de guar

Préparation

1. Mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède dans la cuve de la machine à pain, et laisser mousser 10 minutes.
2. Ajouter les farines puis le jus de citron, l’huile et la gomme de guar.
3. Lancez un programme sans gluten.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez le sel.
5. Laisser reposer le pain 10 minutes dans la cuve en fin de cuisson avant de démouler.

Recette de Pain Sans Gluten au Sarrasin

Ingrédients

• 200 g de farine de sarrasin
• 200 g de farine de riz
• 5g de levure sèche sans gluten
• 1 c. à soupe de sucre
• 1,5 c. à café de sel
• 400 mL d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède dans la cuve de la machine à pain, et laisser mousser 10 minutes.
2. Ajouter les farines et l’huile
3. Mettre la machine en route sur un programme sans gluten.
4. Au bout de 5-10 minutes, ajouter le sel.
5. Laisser reposer le pain 10 minutes dans la cuve en fin de cuisson avant de démouler.

Pour Exploiter au Mieux ces Recettes de Pain Sans Gluten…

J’espère que ces recettes vous auront plu et que vous prendrez autant de plaisir à les réaliser qu’à déguster tous ces pains.

Si vous n’avez pas encore de machine à pain, ou bien si votre machine ne dispose pas d’un programme spécial pour les recettes de pain sans gluten, je vous invite à lire cet article qui vous dévoile la meilleure machine à pain adaptée à la fabrication du pain sans gluten.